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细节决定成败——冷鲜肉专卖点的经营之道

文章来源:【格美冷柜】 人气:101 发表时间:2019-08-21 16:51:54
  业内人士都知道,无论是饮料、冰淇淋还是酒水等产品,其陈列都是至关重要的。看起来像表面功夫,但对产品的销量却起着相当大的作用。
  冷鲜肉行业也是如此,今天我们一起聊一聊冷鲜肉的陈列、加工等问题,帮大家更好的完善冷鲜肉销售的整个流程。
要点一 专卖店陈列
   对于专卖店来说,产品陈列是否规整对其形象会产生很大影响,我们可以根据品类把冷鲜肉【冷柜】分成几个区域。
   如:肉类放一起,骨类放一起,副产品放一起,半加工产品放一起(如饺子馅、肉丝、肉片),区域间要留有间隙,在摆放的过程中每个区域尽可能将产品摆放的多且整齐。
要点二   现场加工

1-

屠体或部位肉不可直接放于室温下。

2-

肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触。

3- 

从【冷柜】中取出冷却肉要迅速加工,缩短加工时间。

4-

冷柜门尽量少开,以保持冷柜温度恒定。

5-

第一批原料加工后,再从冷柜中取下一批,严禁肉品积压案上导致回温。

要点三    冷鲜肉展销

1-

在冷藏展销柜中,摆列的生鲜肉品量不宜太多,要少摆多补。

2-

在展销环节中,若发现有不良品质要马上处理,防止交叉污染。

3-

专卖店管理员在开店后,要定时(2~3小时/次)测定肉品鲜度,对于不新鲜的冷鲜肉要及时作出相应的处理。
要点四    冷鲜肉保鲜

1-

肉品理想的【冷柜】温度最好在0℃~4°C,在这个温度下存储的冷鲜肉口感好,营养高。

2-

为了防止肉色的变化以及肌红蛋白和脂肪的氧化,冷却肉要用保鲜盒包装,可以有效减少肌肉表面水分的蒸发。
3-
专卖店的内部设施,用水,从业人员,包装材料等必须符合严格的卫生管理。
4-

分切加工的速度要快,作业场所的温度要求控制在10℃以下。

      冷鲜肉的销售过程,是一个连锁过程,这个过程中的每一步都很重要,切不可忽视其中的任何细节,当然保存冷鲜肉,需要一台放心鲜肉【冷柜】——格美鲜肉柜 

精致存储,巡航养鲜,祝您生意兴隆!

     以上文章来源于格美冷柜,专业生产冰柜,鲜肉柜,冷柜,立式冷藏柜蛋糕柜等冷柜,冷库定制,更多详情可登陆格美冷柜官方网站:http://yuetongshoes.com/

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